Es ist Dezember, die erste Kerze brennt und ein wohliger Duft von Glühwein und weihnachtlichen Gewürzen liegt in der Luft. Dann ist es allerhöchste Zeit um Plätzchen zu backen! Also holt das Nudelholz raus, schmeißt den Ofen an und – achja, euch fehlen leckere Rezepte? Und ihr liebt Weihnachtsplätzchen mit Marmelade genau so sehr wie wir? Dann seid ihr hier genau richtig!
Hier kommen unsere 3 Lieblings-Rezepte mit Marmelade. In unserem Fall natürlich mit selbstgemachter Marmelade aus Früchten aus unserem Garten.
1. Linzer Plätzchen
150g Butter
50g Puderzucker
150g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
1TL Zimt
1EL Kakao
1Messerspitze Nelkenpulver
Marmelade (am besten passt Zwetschge und Sauerkirsche)
-> Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Butter und den gesiebten Puderzucker schaumig schlagen, Mehl, Nüsse und Gewürze mischen. Den Teig mit der Hand kneten und mit einer Blumenform ausstechen. Die Hälfte der Blumen mittig kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen ca. 10 min backen. Die Blumen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und je eine Blume mit Loch darauf legen, abkühlen lassen und mit Puderzucker betreuen.
2. Kokosplätzchen
330g Butter
210g Zucker
540g Mehl
1/4TL Salz
1 Ei + 1EL Wasser
200g Kokosraspeln
Marmelade (am besten passte Himbeere, Erdbeere, Sauerkirsche)
-> Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Butter, Zucker, Mehl und Salz mischen, dann den Teig mit der Hand kneten, 30min im Kühlschank ruhen lassen. Das Ei mit Wasser in einer Schüssel mischen, Kokosraspeln in eine weitere Schüssel füllen. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen (ca. 20g), erst im Ei-Wasser wälzen, dann in den Kokosraspeln. Mit dem Finger eine Mulde in die Kugel drücken, Marmelade in die Mulde füllen. Ca. 15min backen.
3. Nussterrassen
1 Vanilleschote
200g Butter
100g Zucker
2 Eigelb
Etwas Salz
300g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
Marmelade (am besten passt Johannisbeere, Sauerkirsche, Himbeere)
-> Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, alle Zutaten mischen, das Mehl sieben. Dann den Teig mit der Hand kneten und 2h im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, Sterne ausstechen, ca. 10min backen. Die Hälfte der Sterne mit Marmelade bestreichen. Die restlichen Sterne darauf legen und trocknen lassen, damit die Sterne zusammenkleben.
Viel Spaß beim Backen!